Genç Şefler ALKÜ Sahnesinde Bıçak Kuşandı

ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından ÜNİDES projesi kapsamında 4-5 Mayıs 2026 tarihlerinde "Gastronomi Trendleri Işığında Mutfağın Geleceği Paneli" düzenlendi. İki gün süren etkinlikte akademisyenler, sektör profesyonelleri ve öğrenciler bir araya geldi. Panelin dikkat çeken anlarından biri, birinci sınıf öğrencilerinin mesleki kimliklerini simgeleyen bıçak takdim töreni oldu. Rektör Prof. Dr. Kenan Ahmet Türkdoğan, gastronominin karın doyurmaktan öte kültürü yaşatmak olduğunu vurgulayarak öğrencilere başarılar diledi. Türkdoğan, "Bir tabak bazen bir coğrafyadır, bazen bir anne, bazen de bir milletin hafızasıdır" diyerek mesleğin kültürel derinliğine dikkat çekti. Toplam 66 öğrenci, protokol üyelerinden bıçaklarını teslim aldı.

Mutfağın Geleceği Ve Teknolojik Dönüşüm

Etkinliğin ilk gününde "Çekirdekten 3. Nesil Kahveye" ve "Gastronomide Dönüşüm" konuları işlenirken, ikinci gün teknolojik devrimler uygulamalı olarak aktarıldı. Katılımcılara Sous Vide, Thermomix, Smoking Gun ve Sifon gibi modern mutfak cihazlarının kullanımı gösterildi. Öğleden sonraki oturumlarda yeme-içme kültürünün tarihsel süreci incelendi.

Gelenek Ve Vizyon Bir Arada

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, bıçak takdiminin tıptaki önlük giyme törenine benzeyen köklü bir ritüel olduğunu belirtti. Nebioğlu, bu geleneğin sabır ve disiplini hatırlattığını ifade etti. Topluluk Başkanı Saliha Sena Güven ise panelin öğrenciler için vizyon oluşturduğunu kaydetti. Programa Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Işık Bayraktar ve ALTSO Turizm MYO Müdürü de katılım sağladı.

#Alanya #ALKÜ #Gastronomi #ÜNİDES #Eğitim #Aşçılık #MutfakSanatları

Daha fazla yerel haber için Alanya Net Haber'i ziyaret edebilirsiniz